寒冬凉性水果宜热吃水果店保鲜方法

2019-02-04 08:56

寒冬凉性水果宜热吃水果店保鲜方法



  营养学家提示,寒冬时节“热吃”水果更营养。水果中的有益成分在加热后更利于释放和吸收,而且会释放水分、体积缩小、纤维软化,很适合那些无法进食较大体积水果的病人、老人及婴幼儿。像梨、柚子、香蕉等凉性水果,以及苹果、葡萄、甘蔗等中性水果,在冬天最好加热后再吃。

寒冬凉性水果宜热吃水果店保鲜方法

  冬季天气干燥,很多人易出现嘴唇干裂、鼻孔出血、喉头燥痒等上火症状,吃一些水果能起到补水润燥的效果。但胃喜暖畏寒,冬季吃寒凉的水果容易伤胃,特别是脾胃虚寒、体质较弱的老人、女性和婴幼儿,吃后很可能带来不适甚至吃坏肚子。

  营养学家提示,寒冬时节“热吃”水果更营养。水果中的有益成分在加热后更利于释放和吸收,而且会释放水分、体积缩小、纤维软化,很适合那些无法进食较大体积水果的病人、老人及婴幼儿。像梨、柚子、香蕉等凉性水果,以及苹果、葡萄、甘蔗等中性水果,在冬天最好加热后再吃。

  将苹果洗净,带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可。苹果带皮蒸着吃,其中的果胶及黄酮类化合物等有益成分加热以后释放得更多,待稍稍冷却后,连着汤水和果肉一起吃,既温暖肠胃,还可对便秘者起到促进肠道蠕动和通便作用,而对腹泻者则有收敛、止泻的功效。橙皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油,这两种成分只有在蒸煮之后才会从橙皮释放出来,尤其适合久咳不愈的小孩子吃。把橙子洗干净顶部平切一刀,在露出的果肉上撒少许盐,用筷子在果肉上戳几个洞,让盐能渗进果肉,再把切开的那片橙子重新盖好,用牙签固定放进碗里,碗里不用加水直接上锅蒸,待水沸后再蒸15分钟即食果肉及碗底部的汁水,不吃皮。

  香蕉也是寒性的水果,冬天可以用微波炉加热后再食用,如果连皮一起加热的线分钟,如果去皮后应放在微波炉专用盒子中加热,每个约加热15秒。加热后的香蕉营养素基本不会流失,入口则变得软糯,且仍保留有润肠通便、补充钾离子等的功效,但可以大大减少对胃肠道的不良刺激。烤橘子时要先在表皮用针扎几下,不宜切开后烤,以免汁液流失。在微波炉内加热约半分钟到一分钟即可。

  梨是性质偏寒凉的水果,冬天最好热吃,比如冰糖雪梨汤,而甘蔗也可以跟百合和枸杞一起煲汤。做法也很简单,将水果切丁,加入配料煮半小时左右就好了,最后还可加点蜂蜜调味。梨和甘蔗中的维生素C含量同样不高,因此热着吃不会降低其营养价值。

  山楂含有大量的有机酸、果酸等,不适合胃酸过多的人食用,如果与红豆、大米一起煮粥,熟烂后加红糖调味食用,则温和得多,不仅能够助消化、降血脂,还有减肥功效。山楂也可以蒸食,方法是将山楂除去核,放在碗里,加入冰糖,放到蒸锅上蒸15分钟即可。