梦尝客教你海鲜馅饺子的逆天做法!学会了年夜饭就能尝鲜了!逃匿

2019-02-03 08:05

梦尝客教你海鲜馅饺子的逆天做法!学会了年夜饭就能尝鲜了!逃匿



  好吃不如饺子,舒服不如倒着。北方逢年过节都要吃饺子,梦尝客Get了一些独特的饺子吃法~今天就给大家“曝曝光”!

梦尝客教你海鲜馅饺子的逆天做法!学会了年夜饭就能尝鲜了!逃匿

  鲅鱼水饺是出镜率最高的海鲜水饺,一顿鲅鱼水饺是否好吃,关键是在和馅上面。

  鲅鱼的刺少且整齐,非常适合剔出肉来做馅。新鲜的鲅鱼肉鲜味有余香味不足,所以要加上五花肉增香,增加油润的口感。最后再加上适量的韭菜来提味。

  和馅的关键是往馅中打水。往馅中打水是个学问,当然了一般家庭主妇都知道打水要打泡好的葱姜花椒水。一斤多的鱼肉馅,差不多要加500克的水。

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  加水的时候不能一次加完,加水时,用筷子沿着一个方向快速搅拌,直到水全部吃进馅中,再加下一次水,一直打到肉馅成浓粥状才好。

  去腥:加料酒和花椒水。一般地,新鲜鲅鱼包出来的饺子鲜嫩可口。没有新鲜鲅鱼的季节,只能用冷冻鲅鱼了。

  用冷冻鲅鱼做馅的时候,一定要去掉鱼头、鱼骨和鱼皮,鱼肚子里面的黑色淤血一定要冲洗干净,再加上调味得当,基本没有腥味。除了鲅鱼好之外,还要加入料酒,少量的花椒水也可以去腥。

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  包这个饺子有两个窍门,一是馅料的比例,虾爬肉和猪肉1:1,二是虾爬肉需炒熟再切块。

  1.先将虾爬肉炒熟,切碎后放入花椒、酱油、耗油、葱姜末搅拌,腌制一会儿入味儿。韭菜切末。花椒、姜片制作花椒水备用。倒入花椒水继续搅拌肉馅。

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  ③再于盆中加入盐、白砂糖以及料酒拌匀,再加入扇贝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌均匀即为干贝馅。

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  海米作为虾的干燥食品,做馅前先用水泡软,再加入馅中,能引出香味及鲜味,诱人食欲。

  2、将猪肉切碎剁烂,依次加入生鸡蛋、海米,顺时针搅拌,每搅拌一次只能加一样东西,保证肉糜口感不散。

  夹起一个饺子,咬一口,鲜香美味,再喝上一碗饺子汤,这叫“原汤化原食”,美!

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  裙带菜它含有丰富的维生素和微量元素,还含有多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维,可以预防多种疾病,提高机体免疫力。抗肿瘤、降血压等。

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  这个没有太大难度,首取已经发好的海参,将其切成粒状,然后将韭菜切丁。把海参、韭菜一同放到器皿中后将味精、香油、盐等调料加入其中,搅拌均匀。

  最后只需要将包好的海参水饺放入烧开的沸水中煮,直至水饺漂浮在水面上捞出即可。海参水饺口味清淡,具有养胎滋补、滋肾养颜的功效。

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  我是梦尝客,饱览诗书,却爱徒手扒虾。不美味不吃,没特点的不吃,天生挑剔又讲究。一生放荡不羁爱自由,喜在江湖走一走,喝酒吃虾交朋友。